奈良漬けは酒粕にウリを漬けこんだもので、発酵が進みメラノイジンという色素が生まれます。メラノイジンは、細胞膜を丈夫にし、ストレスに対する抵抗力を高め、ビタミンやミネラルなどの栄養素の吸収をしやすくしてくれます。
さらに、うなぎとの相性は抜群でスタミナ強化に効果があると言われています.。うなぎにはビタミンＡ、Ｄ、Ｂ１、Ｂ２、カルシウムが含まれているためです。
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